Recetas sabrosas y económicas con el chef David Rose: arroz frito con carne, camarones sal y pimienta y penne picante alla vodka

¿Quieres ahorrar tiempo y dinero sin renunciar al sabor? ¡Estás en el lugar correcto! El reconocido chef David Rose presentó en los programas “Good Morning America” y “GMA3” tres recetas fáciles, rápidas y económicas que puedes preparar por menos de 20 dólares y en tan solo 15 minutos. Perfectas para alimentar a una familia de cuatro personas.

En el menú: arroz frito con carne de res, camarones sal y pimienta, y penne picante alla vodka con pollo.

Arroz frito con carne de res

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 3 huevos grandes, batidos

• 450 g de carne molida de res

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• ½ taza de cebolla amarilla finamente picada

• 2 cucharadas de cebolla verde picada (partes blancas y verdes)

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 taza de mezcla de vegetales congelados (zanahorias, maíz, ejotes), descongelada

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1 cucharada de sriracha o salsa picante al gusto

• 2 tazas de arroz blanco cocido y frío

• 2 cucharaditas de salsa de soya

• ¼ taza de cilantro fresco picado

Preparación:

1. Calienta un wok a fuego medio-alto.

2. Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva y los huevos batidos. Cocínalos durante unos 30 segundos, solo hasta que estén ligeramente cocidos y esponjosos. Retíralos del wok.

3. Limpia el wok con una toalla de papel.

4. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva junto con la carne molida, sal y pimienta. Sofríe de 5 a 7 minutos hasta que se dore completamente.

5. Retira la carne y resérvala. Añade el aceite de sésamo y un poco más de aceite de oliva si es necesario.

6. Saltea la cebolla amarilla, la cebolla verde y el ajo hasta que estén dorados.

7. Incorpora los vegetales descongelados, con una pizca de sal y pimienta. Cocina de 3 a 4 minutos.

8. Agrega nuevamente la carne junto con la pasta de tomate y la sriracha. Cocina 2 o 3 minutos más.

9. Añade el arroz y la salsa de soya, y saltea hasta que el arroz esté caliente y ligeramente dorado.

10. Incorpora los huevos y el cilantro, mezcla bien.

11. Sirve caliente y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

Camarones sal y pimienta

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• ¾ taza de maicena

• ¼ taza de harina de arroz

• 3 tazas más 1 cucharada de aceite vegetal (divididas)

• 450 g de camarones (pelados, desvenados y con cola)

• 1 jalapeño pequeño, sin semillas y en rodajas finas

• ¼ taza de chalotas en rodajas finas

• 1 cucharada de jengibre fresco picado

• 3 dientes de ajo en rodajas finas

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado (para decorar)

• 2 cucharadas de cebollines picados (partes blancas y verdes)

Preparación:

1. Mezcla la maicena y la harina de arroz en un bol.

2. Calienta el wok con 3 tazas de aceite a fuego medio-alto.

3. Cuando el aceite esté a 175–190 °C, pasa los camarones por la mezcla de harinas, sacudiendo el exceso.

4. Fríelos en tandas de 6 por unos 2 o 3 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.

5. Coloca los camarones fritos en una rejilla con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

6. Vacía el aceite del wok, reservando solo 1 cucharada.

7. Limpia el wok y vuelve a calentar con la cucharada de aceite reservada. Agrega el jalapeño, las chalotas, el jengibre y el ajo. Sofríe por 35 a 40 segundos.

8. Incorpora los camarones junto con la sal y pimienta, y saltea de 15 a 20 segundos más.

9. Decora con cilantro y cebollines antes de servir.

Penne picante alla vodka con pollo

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 340 g de pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos de 2,5 cm

• 800 g de tomates San Marzano triturados a mano

• 2 dientes de ajo en rodajas finas

• ½ chalota picada

• 3 hojas de albahaca, desgarradas a mano

• 1 cucharada de pasta harissa (o mezcla de pimentón ahumado y cayena)

• 225 g de penne (o la pasta que prefieras), cocida al dente

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1 cucharadita de sal kosher

• ½ cucharadita de pimienta negra para sazonar el pollo

• ½ cucharadita de sal kosher

• ½ cucharadita de pimienta negra

• Pizca de ají triturado (opcional)

• ½ taza de vodka (opcional)

• ¾ taza de crema de leche

• Queso parmesano rallado al gusto

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sazona el pollo con sal y pimienta, y cocínalo con 2 cucharadas de aceite en una sartén grande hasta dorar. Retíralo y resérvalo.

2. En la misma sartén, sofríe el ajo y la chalota en aceite y mantequilla hasta que estén fragantes.

3. Añade la pasta de tomate y la pasta harissa, cocina por un minuto.

4. Incorpora los tomates triturados, la albahaca y, si decides usarlo, el vodka. Cocina a fuego medio por 10 minutos.

5. Vierte la crema y mezcla bien. Añade sal, pimienta y una pizca de ají si deseas un toque más picante.

6. Agrega el pollo y la pasta cocida. Mezcla hasta integrar todos los sabores.

7. Sirve caliente con queso parmesano al gusto.